7671【投】不知道这个能不能投稿，看到很多人做甜品翻车都是因为用了灵机一动的替代品，根据个人经验总结了一下在家里缺某些食材时可以用什么其他食材替代
1.牛奶：平替是奶粉+水（冲开之后晾凉使用），试过戚风蛋糕、奶茶、面包、卡仕达酱完全吃不出区别，但是做布丁或者双皮奶最好还是买牛奶。另外如果没有奶粉的话，做面包或者戚风蛋糕也可以按85%的比例直接加水，奶味略微差一点但是影响不大，如果想用豆浆或者酸奶替代的话一般能以这两个为关键词搜到对应的食谱然后按新的食谱做，至于各种奇怪的饮料，请放过食物也放过自己吧
2.玉米淀粉和土豆淀粉：两者互为平替，一般甜品和炸物用玉米淀粉，勾芡用土豆淀粉，互换的话效果差但是能用，但是请不要用糯米粉、木薯淀粉、绿豆粉等替代
3.黄油：蛋糕和面包和松饼中的黄油可以用玉米油替代，同样是香味略差但是能用，花生油或者菜籽油这种味道重的不行，曲奇中的黄油不可取代
4.低筋面粉：中筋面粉蒸20分钟后可以当低筋面粉用，注意不要让面粉中进水，也可以用中筋面粉+玉米淀粉混合，比例2:1左右
5.酵母和泡打粉和小苏打：不要问我发生了什么总之不要试图互换....三种功能接近但是发泡所需要的条件和用量互不相同，如果只有其中一样但是食谱里是另一样的话，我建议换个食谱，另外注意一下泡打粉分为含铝泡打粉和无铝泡打粉，两种的用量不同注意看食谱里是哪种
6.糖：蜂蜜和麦芽糖可以用白砂糖替代，风味和湿润度会差一些但是能用。糖粉如果是加到液体里的话可以用白砂糖替代，对自己臂力有自信的话加到黄油里的糖粉也可以直接用白砂糖然后搅拌到溶化，如果是洒在甜品表面做装饰的话可以用磨碎的白砂糖或者奶粉。代糖不能用于蛋白打发，用来替代其他食谱中的糖的话，建议直接以代糖为关键词搜索食谱
说明一下，这里所有的替代方案都是以牺牲部分美味程度为代价换取一个比较好吃的成品，肯定不如原版的味道完美，总结这些平替是希望各位探索美食的行动不会受限于原料，愿诸位下一次吃自己做的甜品时，脑子里想到的不是“这个可以投你测”而是“真好吃”