无毒炊具：终极指南

- 应避免使用哪些炊具
- 哪种炊具是安全的
- 何时何地使用每个
-值得您信赖的品牌

让我们从要完全避免的炊具开始：

🍀特氟龙或不粘锅

不粘锅通常涂有塑料聚合物 PTFE、PFAS、PFOA 等

加热时，这些平底锅会向空气和食物中释放有毒烟雾

幸运的是，美国炊具已基本淘汰 PFOA，但较旧的炊具和海外制造的炊具仍然可以很好地含有它们

然而，现在更有误导性的是，品牌可以宣称自己的品牌“不含 PFOA”，但却使用其他粗略的材料。

🍀 铝

铝是一种神经毒素，在人体中的已知用途为零

研究表明，加热时，尤其是酸性食物，它会渗入您的食物中

🍀 铜

铜也会渗入您的食物中，其食用量不安全，尤其是无衬里的食物。

然而，即使是常见的铜炊具涂层，如镍或锡，也不安全。

🍀现在让我们看看更安全的选择，以及它们在哪里最合适。

需要明确的是：仅仅因为这些选项“更安全”，并不意味着它们是完美的或没有任何危险。

🍀 不锈钢

优点：耐用，不需要太多护理，甚至可以加热

缺点：用酸烹饪时，仍然会将镍和铬等重金属渗入食物中，***一定要买美国不锈钢。

🍀 铸铁

优点：耐用、永久、四季、保暖性好

缺点：多余的铁会渗入食物中，尤其是在用酸烹饪时，需要预先护理并且必须小心清洁🧽

🍀 搪瓷铸铁

优点：对酸性食物不产生反应，加热均匀，保温效果好

缺点：很重，搪瓷容易碎裂

🍀 碳素钢

优点：比铸铁轻，但性能相同，随时间变化，保温性好

缺点：就像铸铁一样，可以将多余的铁吸收到食物中，尤其是在用酸烹饪时，需要预先护理并且必须小心清洁

🍀 陶瓷制品

优点：不粘、易清洁

缺点：对较高的热量敏感，许多品牌，很容易划伤，许多品牌也会将纳米粒子和铅等重金属浸入食物中

***一定要买100%纯陶瓷

🍀 玻璃

优点：不发生反应，因此不会将化学物质释放到食物中

缺点：极其脆弱

因此，如您所见，没有炊具是完美的。但如果您在正确的时间使用正确的炊具，您可以避免随之而来的任何负面健康影响

🍀高温煎炸：

不锈钢、碳钢和铸铁都是烧烤和烹饪肉类的安全选择（确保铸铁和碳钢经过充分调味）。我相信不锈钢是三种材料中最安全的，但它们都很好用。

🍀 低/中热：

100% 陶瓷最适合低/中热烹饪，例如制作鸡蛋，因为它不粘且易于清洁。

🍀 炖/酱汁：

搪瓷铸铁最适合炖（通常与酸性食物一起炖），因为它不会像上面其他的那样对酸发生反应。只要确保牙釉质没有碎裂即可。

🍀 炒：

只要不使用酸，陶瓷、不锈钢、铸铁和碳钢都是安全的。