豌豆尖爆猪肝材料准备：猪肝、豌豆尖、老姜、大蒜、泡椒、泡姜、豆瓣酱、干红花椒、酱油、鸡精、菜籽油、猪油、白糖（提鲜）一.猪肝厚切，混入泡姜、老姜、泡椒、大蒜、干红花椒、豆瓣酱、芡粉（一锅成菜），充分搅拌均匀后倒一点食用油继续搅拌（防止下锅后猪肝之间粘连）。豌豆尖切段备用。二.锅

豌豆尖爆猪肝
材料准备：猪肝、豌豆尖、老姜、大蒜、泡椒、泡姜、豆瓣酱、干红花椒、酱油、鸡精、菜籽油、猪油、白糖（提鲜）
一.猪肝厚切，混入泡姜、老姜、泡椒、大蒜、干红花椒、豆瓣酱、芡粉（一锅成菜），充分搅拌均匀后倒一点食用油继续搅拌（防止下锅后猪肝之间粘连）。豌豆尖切段备用。
二.锅烧热，放入混合油（猪油：菜籽油=1:1）。油烧至冒烟，放入步骤一的猪肝混合物。下锅定型后开始煸炒，待炒出豆瓣酱的红油后下入酱油、鸡精、白糖，继续翻炒。
三.最后撒入豌豆尖，待豌豆尖断生即可出锅。