一盘老菜一个故事！今天要说的老菜是再普通不过的“蒸土豆片”。这个菜对我来说，绝对是一分珍藏的记忆。
老妻新近烙了鞋底子大饼、还蒸了馒头。今天午餐就是我们老俩，她说，咱俩蒸点土豆片吃吧！哎妈呀、太好了，正合吾意，配面食对庄。
这个菜是她和我学的，她在我家也吃过。我最初的蒸土豆片记忆源自上世纪60年代，那时供应的豆油好像是4两/人.月，小城买猪肉也是不易，因为交通问题，小城人几乎家家养猪，自给自足吧！我爸爸去世了，生产队也不给黄豆了，我们没有原料去油坊榨油。他的好朋友就说情，我们可以到油坊买些“油底子”，实际就是豆饼渣子和油的混合物，设法将其分离食用那部分油。不要认为不可思议，能得到这个机会也是相当的不容易了、那得多大的情意啊，相当于虎口夺食的。我姥爷就用这种油渣混合物给我们蒸土豆片吃，尽管吃的时候有股豆饼味儿，但还是把我和弟弟香的够呛，老爱吃了。
具体做法是，将红土豆切成片（小城那个年代都是种红土豆的，产量低、但特别耐寒，非常面），分层放入小钵中，每一层上洒些花椒面、（冻）葱花、倒点油渣，最后放入适度的井水（没有自来水），放到大闷罐里蒸，顶层是熥的馒头，再熬点苞米面粥、配些卜留克咸菜；吃的时候再捏碎2个在炉膛烤糊的干红辣椒放入钵中、将土豆片翻动搅匀，土豆片会碎了，用羹匙蒯着吃，老好吃了！
我现在也特别喜欢这一口。那时我姥爷，还会在酸菜缸中捞个酸菜心、冰凉的，拌一盘豆瓣酱、冻葱花和在炉膛烤糊捏碎的干红辣椒调和而成的酱，那真的是一绝！这蘸酱菜不仅给我们佐餐，还是我姥爷的下酒菜。
我姥爷是“职业喝酒人”，他时常给我们讲嗦拉一根洋钉子也能喝一顿酒、一个咸鸭蛋可以喝一个月酒的故事， 尽管我们没有看到他实践过。
直到现在，蒸土豆片，酸菜心蘸辣椒酱也是我的喜欢，不时还会吃上一次。难忘的味道和记忆。