PHILOCOFFEA 201。船桥

2016世界冲煮冠军粕谷哲的店、在千叶这片一共开了三家。
一家叫シャープ、开在商场一楼的入口处。几年前我还不知道WrBC的时候曾经去过、但丝毫没把它放在眼里。
一家叫プラッツ、是最新的一家店、空间比较大。（http://t.cn/A6lbxexE）

一家叫201、因为它在一栋建筑的201号室。
空间不大、席位不多。但是菜单上的手冲咖啡有15种左右可以选择、同时也提供甜品。
吧台最靠里的位置设置了两个高脚凳、可以近距离的观察店里的出品、操作。
然后我就坐在那认真观察了一会儿。

一共两位店员、一男一女。我看他们会用热水烫热咖啡的杯子、水倒掉后会认真擦干杯子。看他们同时冲三杯手冲、每杯确认味道给客人介绍风味。兼顾点单和翻台。
两位也没有具体的分工、因为两位都可以出品咖啡、无论手冲还是意式。但是配合默契有条不紊、甚至都没特意交代对方要做什么。
简单来说就是眼里有活并且认真对待咖啡和这家店。

☕️ 356 Ethiopia Sky Project Tim Washed
很干净的花香、带一点青苹果的甜、非常符合我的喜好的一杯。

很久没写这么长篇幅介绍一家店了。

#东京咖啡馆#