【白切葵园鸡】@广州“广御轩”
中国最贵的鸡，非葵花鸡、葵园鸡和葵香鸡莫属。
别以为我在玩文字游戏，其实三家人养的鸡几乎一模一样，所不同的只是老板罢了。
十年前，我在白天鹅宾馆的“玉堂春暖”第一次吃到葵花鸡，惊为天鸡的同时，也第一次听到了百万葵园的故事。
笼统来讲，华南农业大学（简称华农）培育的鸡种，配合谭老板的养殖技术，即葵花籽、葵花盘和玉米饲料的混合，凭借百万葵园的资源优势，养成的特种鸡，始称葵花鸡。
广东人特别擅长进行养殖改造，就像中山用蚕豆喂出脆肉鲩，葵花鸡除了鸡有鸡味，以及皮肉之间有层冻之外，最厉害的是鸡骨中充满胶质，简直可以吸骨吞髓。
也学日本人养和牛喝啤酒的手段，我们的鸡喝牛奶，主要在电视台拍摄的时候。
成本不菲，当然卖得很贵。当年白天鹅三百多半只，整个广州没几家供得起，外地根本看不到。
后来，谭老板资金出了问题，葵园被收回，葵花鸡的品牌归华农。老员工们另起炉灶，做了一家葵园鸡。谭老板胜在手里有技术，东山再起，那就是葵香鸡了。
听说葵花鸡卖得不好。据我观察，上海的市场多数是葵香鸡，这次在“广御轩”，又吃到了葵园鸡。
原来千里迢迢跑去广州才吃得到，当今在上海三天两头来一只，已经不懂得珍惜了。而且一味都是白切，蘸姜葱茸，好像有点单调。
但在“广御轩”，我明白了一件事。鸡的品质无差，煮法也早有定论，没有秘密可言，关键是花生油拌的葱姜茸，怎么都比不过广东师傅。 http://t.cn/AisQiw4X