#你知道的山西特色面食有哪些# 🌾#你好种地少年#
等啊等啊等啊等，游学终于来到山西了！！！
作为一个土生土长的山西人，我从小到大吃过的面食那可真是数不胜数啊！！！！！
据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。
那今天我就挑一些我喜欢的山西特色的面食来讲讲喽~[太开心]

1⃣️牛肉丸子面🍜
(为什么不是刀削面呢？嘿嘿~因为我虽然是山西人，但我更是临汾人哈哈哈哈哈哈哈)
首先要解释一下：牛肉丸子面是这样念的：牛肉/丸子/面 ，而不是牛肉丸子/面
它里面的丸子是面丸子，但它是那种很筋道的丸子，一点也不软趴趴的，特别好吃！！！
另外，爱吃辣的朋友应该会蛮喜欢的，因为还是稍微有点辣的，吃到最后，加点醋，喝一口汤，简直美味！
我每次上学前的最后一顿和回家后的第一顿饭永远都是牛肉丸子面！(悄悄说，我手机里全都是牛肉丸子面的照片，每次吃每次拍，根本吃不腻[馋嘴])

2⃣️刀削面🍜
第二个当然要讲我们山西刀削面了。刀削面，别称“驸马面”，是山西省特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

3⃣️豆角焖面🍜
最爱吃的就是麻麻做的豆角焖面，每次都要吃两大碗！！！豆角焖面首先要先用油拌面条，然后上锅蒸，之后再和菜一起焖，搅拌均匀就可以吃了，但是还得加上最后的灵魂，蒜醋！！而且一定要是手擀面，口感真的不一样！

4⃣️莜面栲栳栳🍜
莜面栲栳栳是著名的汉族面食小吃，属于晋菜。是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“烤格格”是用筱面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”，因“烤栳栳”形如“笆斗”故得名。

5⃣️猫耳朵🍜
猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”、“坐碗子”等。
猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口。

6⃣️饸饹(he le)面🍜
饸饹面（市面上又称合罗面），中国北方部分地区的传统特色面食之一，制作者先将饸饹床子架在锅的正上方，将和好的荞麦面、高粱面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中。这种面食尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆。
回家的时候，有时爸妈不在家，我又不想做饭，就会出门去小区门口的饸饹面馆吃饸饹面，我家小区门口有好几家哈哈哈哈哈，我很喜欢加卤蛋嘿嘿~

7⃣️ 面鱼🍜
面鱼，是中国北方一带的常见面食。根据其做法和形态，主要有两大类：西北面鱼和华北面鱼。在西北地区，尤其是山西、甘肃等地，面鱼是夏天常见的传统特色面食，某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪。(p7是我在家的时候我麻麻做的[馋嘴][馋嘴][馋嘴])

8⃣️运城大盘鸡面🍜
运城大盘鸡隶属运城美食，大盘鸡的发源地虽是新疆，但经过爱吃的运城人加以改良后，融入了运城本地人的独特口感，又成就了一道美味。主要用料为鸡块和土豆块，配饸饹面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。再配上山西的拉条子面，拌在一起，真的一绝[舔屏][舔屏][舔屏]

9⃣️洪洞(tong)酥肉面🍜
洪洞酥肉面里的面是饸饹面(碱面面条)，煮好后再加入蒸好的小碗酥肉，韭菜，油炸蒜，和调和汤，便是一碗美味的洪洞酥肉面了，真的便宜大碗(大碗才10块，直接吃超饱)🍜

🔟真的太多了，就来一个大杂烩吧
还有，剔尖，剪刀面，裤带面，拉条子，揪片，炒不烂子，榆次桃花面，包皮面，混炒，打卤面，臊子面，碗托，豆面抿尖，沾片子，柳叶面......
图真的太多了，就不一一放啦[馋嘴]怕馋到大家嘿嘿[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]
希望各位禾伙人们有机会可以来我们山西尝尝各种面食！！！！！