江苏淮扬地区爱吃鳝鱼，长鱼面也很常见，但淮安和扬州宝应范水的长鱼面很不一样，淮安是洋葱炒鳝鱼作为面的浇头，而范水长鱼面则是鱼汤面搭配一碗纯鳝鱼肉，相对来说，我觉得宝应长鱼面更浓郁好吃。
在扬州发现一家高邮特色的干拌长鱼面，又与淮安和宝应的长鱼面不一样。是鳝鱼段和韭菜爆炒，浇在扬州最常见的干拌面上，锅气十足，再搭配一碗乳白色的鱼汤，一干一稀，完美！这碗野生长鱼面30块钱一碗，大家觉得贵不贵？ http://t.cn/A6l5YHvf
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