#我家健康好食物# 【红豆汁饭和红豆饭】

我喜欢吃红豆饭，觉得很香很好吃，但吃多了肚子容易产气。家人也喜欢红豆的香气，但他更喜欢白米饭的口感。

于是我想了个办法：取50g红小豆，先用电饭锅的煮粥功能煮一次，取汁，用来替代白水，用来煮白米饭。这样，米饭就变成了红豆色，吸饱了红小豆的香味，同时又保持了米饭的口感，家人非常喜欢。

实际上，红小豆中的单宁、植酸主要存在于豆皮当中，它们可以在一定程度上延缓米饭的消化吸收速度。

捞出的豆子还没有煮烂，暂时冷藏起来。下一餐就用它加上150g大米，再加水，煮成红豆饭。因为去掉了红豆汤，豆子已经不能把大米染成褐色，米饭仍然基本上是白色，但豆子经过两次煮制已经变得沙软，口感也很好吃。因为豆子比例只有四分之一，也不会引起产气问题。

这样，豆子和米饭就可以和谐共处啦。如果在煮饭时再加一点红枣，或者葡萄干、桂圆干，那就更加美味迷人了。

图：加入红豆水煮的米饭。划成4块，每块大约相当于50克生大米。