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胡萝卜其实可以呈现出多种颜色。据记载，胡萝卜最初被驯化时并不是现在常见的橙色，而是紫色或黄色。我们现在常吃的橙色胡萝卜是人类通过杂交不同颜色的胡萝卜培育出来的。橙色胡萝卜的颜色和更甜的味道使其受欢迎，人们便选择这些特征。而最近的研究发现，胡萝卜的橙色其实是由三个特定的基因决定的。要让胡萝卜呈现出橙色，这些基因必须处于隐性状态。
（via：科普君XueShu雪树）