#007吃猪食# 上次说的那个鞋底子都好吃的菜谱只适合带入普通肉菜，这次这个是彻底把四川人吃服的回锅肉菜谱（而且只是做完面食觉得缺点啥随便炒的，非常简单）
1⃣️五花肉煮熟（不用太熟，外边煮到发白）切薄片，越薄越好，透明最佳，煮熟后的肉非常好切
2⃣️热锅下切好的五花肉片，小火煸炒出肉油，肉至两面浅浅金黄哦，口感非常超凡
3⃣️锅热出肉油的时候下葱蒜爆香（五花肉不用额外盛出锅，一起就好）这个时候已经会有异香传来
4⃣️老干妈豆瓣酱给肉上红油，这一步非常重要，很多回锅肉的步骤都是豆瓣酱上色炒红油，我尝试了无数遍还是觉得太咸不适口，老干妈豆豉辣酱代替非常不错（具体口感看我tag，这也是我个人小秘方了，老干妈豆豉炒香后没有老干妈味儿可以代替很多豆豉，而且不会泄露一丝老干妈味）老抽少许给肉上色，蚝油、鸡精、味精（也可以额外加少许糖，口感上升一个档次）
5⃣️五花肉上色后，大火加入切好的青红椒（青椒红椒都无所谓，二荆条都可以，觉得不够辣的再来点小米辣）接着调中火把椒类炒软
6⃣️再调大火下蒜苗断生即可。