传闻“隔夜茶毒如蛇”
隔夜茶到底能不能喝？

茶圈流传的“隔夜茶，毒如蛇”因何而来？其实是由于茶汤放置过夜后，其中含有的一定量二级胺类物质，可能转变为强致癌物——亚硝胺。

这个说法并不科学，因为二级胺类物质广泛存在于很多食物中！隔夜茶汤中的二级胺类物质含量，远低于人们从任何一种主食或蔬菜中摄入的量，不足以造成致癌危害。

再者，二级胺类物质本身不是致癌物！需在特定条件下与硝酸盐共存、并发生化学反应才能形成亚硝胺！也就是说，隔夜茶汤中的二级胺类物质不一定会转化为亚硝胺。

最后，亚硝胺的致癌过程也需要一定的条件。据相关研究表明：每千克体重吸收100~200毫克亚硝胺，并且需要持续大剂量的服用才可能会致癌。

综上所述，隔夜茶即便含有致癌物亚硝胺，但其含量并不比食品中的含量高，喝了也达不到致癌的条件！因此，隔夜茶化学性中毒的可能性不大。

但隔夜茶能不能喝，同样还要考量有没有细菌性中毒的风险！敞开放置的茶汤可能被灰尘污染，当中的蛋白质、糖类等物质都是滋长微生物的养分。

没有严格灭菌的茶汤可能滋生细菌，这样会导致茶汤变质，饮用可能对人体造成危害。当然，理论上隔夜茶只要没有变质，爱怎么喝就怎么喝！

不过，在此小懂还是不提倡大家喝隔夜茶，一是久置的茶汤滋味、口感均大幅下降，失去了品饮的价值；二是因为冬天气温低，生冷的隔夜茶更易刺激肠胃。