香蕉地的耕作一般在早春回暖、新根发生前进行一次深耕。深耕过早易罹冷害，过迟影响根群生长。平地果园耕深可达15厘米左右，山地蕉园根系较深，可耕深20厘米以上。离植株50厘米以内可浅些，以防伤根。因根分布在畦内，4月以后不宜深耕。
深耕的同时要挖除隔年的旧球茎，以免妨碍根群和地下茎生长。刚收获的母株可保留假茎，为新株提供养分。中耕除草每年可进行5~6次。春夏季在雨后结合除草进行浅耕，秋后雨水渐少，可根据杂草发生情况适当中耕。