H in JPN – 金泽。勝一。

金泽这里很爱吃关东煮，说不好是居酒屋都做点关东煮、还是关东煮店都卖很多小菜，这家在车站附近，我们周五晚上过来，担心没位子了，没想到吧台正好走了几位，真的坐进了转角，四方吧台包围着金泽七仙女，在狭小的空间里开碰碰车，80多岁的董永负责拍粉和油锅，我看着他经手了一大框的白子。这家老板以前做割烹的，后来割烹店也关门了，可能正因为如此员工显得非常多，年轻一点的店员们主要负责跑上跑下，这熙熙攘攘的一堆人决不能算得上行云流水，冰箱门一开就把人挡到了，去柜子里拿盘子一转头就和同事撞个满怀。这些小小的磕碰们串联起一个又一个晚上，慢慢也就成了自己的节奏。

喝酒我就从瓶子最好看的入手，福光屋的黑带系列，全是叠字，我这个叫“悠悠”，鲜美可口。第一顿就见识到了金泽的外挂，在关东煮的搭配下，什么酒的苦味辣味都没了，所以不要点贵的酒，因为最后反正都是甜的。

入座的规矩是先拿一张关东煮点菜纸，打钩后先吃这一轮，再去思考后面的小料理。我们的第一轮在图3：
大根，这时候不可能不入口即化的，上面点缀着甜甜的白味增；
车麸，金泽特产，你可以理解为生面筋，很容易吸味道，软糊糊一坨；
包菜卷，任何时候都别忘记；
藕丸子，蓮根だんご，豪雪的石川竟然盛产莲藕，这是用剁碎的脆藕、猪肉等揉成的；
最小碗的是炖牛筋（牛すじ），甜度极高；
图4的凤螺，也是金泽这里关东煮的特色品，一大只，还行没煮太硬；
图5的丁香鱼丸イワシつみれ，里面还有点特地没搅成泥的部分，鱼味澎湃，可能这也属于是一种“渔师料理”的豪迈风格吧；

后面就可以看着吧台上摆着的零散“样品”们开始power point了，

图6是11月解禁的螃蟹，各家店里都挂着巨幅海报通知了，金泽这里会吃肚子里外都带籽的未成熟母蟹，肉剔出来装进背壳，称之为香箱蟹，店里这样一只煮进关东煮汤底的“蟹面”不到2000日元，是咱们大家伙儿的螃蟹；
图7的喉黑鱼虽然四季都有，但大家都觉得冬天最肥美，所以它现在也是每家店必备的时令招牌菜，盐烤，但不会很咸，也并没有在流油，感觉像复烤，但确实一不小心就吃完了；
图8的小个头茄子长得漂亮，浅浅炸后加点出汁酱油ponzu什么的，热油淋到葱即成了葱油，是清爽的炸物；
图9能登豚也颇有名气，店里的炸猪排，肉没有猛锤所以略有咬口，外皮不那么松但也不漏油，侧面细细一条脂膏，调味非常清淡，猪排酱也是自己加。确实是吃原味，有自己风格的猪香味，操着割烹的心来做下酒菜啊；

吃完炸物，来个酸爽可口、硬身如苹果的番茄冰镇一下；
这个季节鰤鱼大根也是要吃的了，我妈把骨头都嗦没了，我爸则负责喝汤……
白板上面，一张“售罄”的贴纸被撕掉，一位仙女开始询问大家：贝壳到啦，有人要吃吗？凑热闹第一名，上啊！黄油、酱油烤出来的“万石贝”，味道类似于我们福州入海口的海蚌，当然烤的比汆的会更硬实，厚重调味后，依旧特别甜；
吃完大家都有点困惑，贝壳长啥样呢，这时候仙女拿来一只又白又薄的活物，大家和把玩文物一样轮流捏在手中观察，看完就更觉得好吃了；

在品种诸多的甜虾中，我选了最陌生的ガスエビ（屑虾，外壳有点粗糙），个头也不大，很不起眼，但吃起来是很纯很仙的甜，不是一般大只甜虾那种带着肥肉感、脂肪味和一定腥气的甜，长见识了；
一般来说金泽这里吃完关东煮定番是用来一碗底汤泡饭，但我们不想吃主食，就很直接跳到了甜品，因为看到打印纸上写了自家制冰淇淋。真的很自家，主妇带着孩子一起做的那种疙疙瘩瘩的自家，里面是白巧克力、菠萝、猕猴桃、杂莓、橙子，方方面面，吃一个住家温馨足料的感觉，这感觉很好。

隔壁那些嗷嗷喝酒的一人食顾客，买单也就花个4000日元上下；我们三个这样吃一轮（生啤绿茶等饮品没有入镜），也就是8000日元。
确实是得去产地，得进街坊。