12／16（六）第三場
主題：蕃茄
義大利風味獵人燉雞
材料：
雞腿4隻，醃漬鹹豬肉300克，洋蔥一顆，蕃茄4顆，蘑菇一盒，馬鈴薯2顆，蒜頭8顆，乾辣椒10克，九層塔30克。
調味料：
橄欖油，低筋麵粉，義大利蕃茄罐，義大利綜合香料，鹽，胡椒粉。
作法：
1，雞腿剁成大塊，先用鹽，胡椒粉醃漬10分鐘，再沾裹上低筋麵粉，用橄欖油先將表面煎至微焦黃，再取出備用。
2，鹹豬肉去皮跟油脂後切塊，洋蔥切片，蕃茄切大塊，馬鈴薯切塊。
3，鍋內加入橄欖油，先將洋蔥，蒜頭，乾辣椒爆香，再放入鹹豬肉，馬鈴薯略煎，加入蕃茄及蕃茄醬，蘑菇，煎好的雞肉，加入水（或白葡萄酒），義大利綜合香料，再蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘。
4，加入鹽，胡椒粉調味，撒入九層塔，淋入橄欖油即可。

#獵人雞，可以搭配義大利麵，義大利拖鞋麵包，佛卡夏～～等歐式麵包。
#可以添加的乾燥香料，還有白葡萄酒，會讓味道更好。

#好吃得停不下來
#柯俊年教菜
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