#海外教粤菜要怎么翻译焗#【他们在海外教粤菜，怎么翻译“焗”是一个问题】拆鱼羹进入外国的烹饪课堂，与顺德职业技术学院“出海”相关。2012年6月，这所高职院校与马来西亚思特雅大学共建的顺峰烹饪学院在吉隆坡挂牌成立，是中国高校在海外建立的第一个烹饪学院。麦盛洪多次赴马来西亚交流教学。“在国内上课，从厨房安全、原材料、调味到炒，要分五六个程序来教。”麦盛洪向南方周末记者介绍，“到了国外，我们直截了当，就教几个易懂易学、材料容易买到的菜品。”

教学中，最困难的部分在于烹饪技法的翻译。“比如‘焗’，它不能简单翻译为蒸。”顺职院烹饪学院院长冯才敏举例，“遇到这种情况，我们只能‘造’一个新的单词出来。”不过，麦盛洪渐渐发现，烹饪教学可以跨越语言的障碍。“让他们（学生）亲自用手来感受，我用动作指引他，切下去，听到骨头的声音，他就知道了。”在冯才敏看来，这正是中餐在职业教育“出海”中独特的优势。“我们把‘焗’，直接翻译为拼音（ju），以后在国际场合说到‘焗’，都会用汉语”。http://t.cn/A6lM5xCQ