12／16（六）第四場
海菜土魠魚羹（清血管降血脂）
材料：
澎湖海菜，金針菇，新鮮香菇，酸筍絲，紅蘿蔔，蛋豆腐，土魠魚。
醃漬料：
醬油，二砂糖，五香粉，胡椒粉，香油，地瓜粉。
調味料：
油，雞高湯，鹽，胡椒粉，太白粉，香油。
做法：
1，土魠魚去骨後，切塊狀，先用醃漬料冷藏醃漬入味，再沾裹上地瓜粉，用少許橄欖油，將魚塊煎熟備用。
2，澎湖海菜解凍，金針菇對切開，新鮮香菇切片，豆腐切丁，紅蘿蔔切絲，雞蛋打散。
3，雞高湯放入鍋內煮，加入蛋豆腐，紅蘿蔔，酸筍絲，金針菇，新鮮香菇一起煮開。
4，加入鹽，胡椒粉調味後，再加入澎湖海菜，用太白粉水勾芡後，淋入香油，最後再放入煎熟的土魠魚塊拌勻即可。

**澎湖海菜，一般都是冷凍販售，賣場，超市，網路都方便購買，買回後冷凍保存，可以保存兩年。
**冬季就是土魠魚產季，一般都是切片販售，尤其來自於澎湖土魠魚，更是上等漁獲，相對價格也是比較高。
**康氏馬加鰆（學名：Scomberomorus commerson）又稱康氏馬鮫，為鯖科馬加鰆屬的魚類，中國大陸俗名馬鮫（康氏馬鮫的簡稱），閩南語稱馬加魚、𩵚魠魚（土脫魚、土托魚、土魠魚、頭魠魚）。

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