简单介绍一下常见香料：百里香，一种被称为“维纳斯之泪”的香草。

百里香，原产地中海的多年生小灌木，寻常的唇形科香草。百里香是个大家族，整个百里香属就包括大约350种，同时又有很多园艺栽培种，想具体分辨是哪种对我们多数人几乎不可能，索性我们就统称它们为“百里香”。

其中，最广泛被用作于调味香草的是“普通百里香” common thyme，也叫“花园百里香”。相比于迷迭香经典的深绿色对生的针状革质叶面，百里香就显得其貌不扬没什么存在感，暗淡灰绿色的椭圆状对生小叶，匍匐茎带些红色，夏季能开出白色、粉色或紫色小花，一簇一簇的。

希腊神话中，维纳斯目睹了特洛伊战争的残酷而潸然落泪，她的泪珠化便成了百里香的片片小叶，于是，百里香也被称为“维纳斯之泪”，被视为勇气的象征。因而，中世纪人们经常将百里香赠予出征的骑士。百里香的属名“Thymus”，源自于古希腊语的“熏香”一词，久远以前，它就已经作为香料被用于熏蒸了。

百里香独特的芬芳，主要来自于百里香酚、薄荷醇、香芹酚和芳樟醇等芳香化合物，广泛被用于萃取精油；当然也适合日常的烹饪，尤其与肉类配搭，能很好中和肉食的油腻感，掩盖红肉和鱼类的鲜腥，并赋予它们清新的风味。