其实岩茶炭焙的作用只是固条索，止发酵，定香气，调汤色，散杂味，防霉变，耐久存。
有的茶友说一定要喝2道炭焙的或者3道炭焙的岩茶，这其实都是不了解武夷岩茶的工艺原理造成的。
随着炭焙次数的增加茶叶的内含物质其实都在不断减少，直到把茶叶焙空。
我们做茶力求把茶做透做熟，这样一次或者二次炭焙就能把茶叶焙透。这样是比较理想的[握手]