有一位葡萄园主曾经说过这样一句话：“能够品尝到冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少！”

冰酒的诞生也是一个美丽的意外。在1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。并且，冰酒不仅有白葡萄酒，还有红葡萄酒。

冰酒它在甜酒鄙视链中也占据顶端地位。产量非常稀少，能不能酿造完全看天气！因为冰酒对环境有着苛刻的要求，那就是该地区的天气一定非常寒冷！冰酒就是用采摘时已经硬冰葡萄酿造的冰葡萄酒，强调的是自然冰冻，并且在生产过程中不允许外加糖源！目前，全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地区，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。另外，冰酒是走纯净口感的，在选购时尽量选择年轻的年份。

这一次我探索了2支冰酒来测评，对比一下，德国这一只稍微好一点，但是我觉得和贵腐酒比，我还是更喜欢贵腐，贵腐酒的香气层次更丰富，也更多样。

【以下测评纯属是根据个人喜好而发表的观点，如果不喜欢看长文，可以直接看图片】
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哈莱特酒庄绿维特利娜冰酒2021（169）
产地：奥地利
酒庄：哈莱特酒庄
酒类型：甜型
葡萄品种：绿维特利纳
葡萄采摘年份：2021年
酒精度：14%
品酒笔记（仅代表个人评价）：
观色：酒液呈金黄色
闻味：浓郁的蜂蜜、金银花、菠萝干、芒果干、非常浓郁
入口：入口是柑橘果酱、蜂蜜、桃子、荔枝的甜蜜，加上细致的果酸，鲜花的馥郁和类似于桂皮、八角、茴香的辛香收尾。饱满的酒体，高甜，中等酸度。整体来说口感粘稠浓郁，香气层次浓缩在一起，不是很讨喜。
总结：这支酒我并不是很推荐，口感粘稠，感觉风味浓缩在一起，很封闭！香气也比较单一，层次较少！

新手易入门指数：⭐⭐⭐⭐

飞哥推荐指数：⭐
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2.德国进口西万尼甜白冰酒（167）
产地：德国 莱茵黑森
酒庄：德森森酒庄
酒类型：干型
葡萄品种：西万尼
葡萄采摘年份：2018年
酒精度：14%
品酒笔记（仅代表个人评价）：
观色：酒液呈金黄色
闻味：入鼻是浓郁的蜂蜜、芒果、荔枝、橙花
入口：入口是蜂蜜、菠萝干、芒果干、柑橘、西柚的果香，紧接着是柔和的酸度，芒果干的回味。轻盈的酒体，喝起来酒质清凉，酸甜平衡。
总结：这支酒相比于上一支我觉得可以尝试下，口感清爽、酒质清凉。但我觉得相比于贵腐，冰酒的层次和香气还是太少、过于单一了。

新手易入门指数：⭐⭐⭐⭐

飞哥推荐指数：⭐⭐