青椒鸡
材料准备：鸡肉、青椒（二荆条、螺丝椒为宜）、青花椒、大蒜、老姜、小葱、泡辣椒（可用野山椒代替全国都容易买到）、食用油、盐、酱油、鸡精。
1.将鸡肉切小块状、青椒切丝、大蒜拍碎、泡椒切碎。
2.锅里倒入平时炒菜2-3倍的食用油，油烧至冒烟后加入备好的鸡块。下锅后用锅铲煸炒鸡块，炒至鸡肉变色后下入青花椒、老姜、大蒜、小葱、泡椒（野山椒也可）继续煸炒。炒至鸡肉表皮酥脆，内里软嫩后也意味着肉煸透了。
3.最后一步，下入青椒丝。让青椒的香气和辣味融入鸡块。待青椒丝断生便可以吃锅了。