袋装薯片里的气体有什么作用？

袋装薯片中的气体是氮气，注入氮气的目的是对食品进行保鲜。之所以选择氮气是因为其无色无味且不易与其他物质发生反应，使用的氮气必须是浓度不少于99%的食品级氮气。空气中除了有氧气还有水分，当氮气注入到食品包装后，会将包装中的其他气体挤走，改变包装中空气构成，就达到延缓食品变质和延长保质期的目的。不仅如此，充满气体的包装设计还可以防止食物在运输过程中受到挤压，起到一定的缓冲作用，防止产品变形。 http://t.cn/A6lpTUMk