【冻干果蔬能够替代新鲜果蔬吗？】#我家健康好食物##微博健康公开课##健康生活提升计划#

冻干的水果、蔬菜可以较好地保持其营养价值，因为：

——在零下温度时，几乎不会有受热损失的问题。

——在抽真空的加工条件下，氧化损失也很小。

——冻干后失去的只是水分，而其他成分被浓缩了，也不存在营养保健成分溶水流失或溶油损失的问题。

——没有加入油盐糖，所以也不存在热量增加或钠含量升高的问题。

如果确实因为各种原因无法食用充足的新鲜果蔬，可以用冻干产品来补充。

（最近我家在吃冻干苹果丁。很好吃。想吃几粒吃几粒，完美解决了我吃不了一个大苹果的问题。而且，吃了苹果肚子发凉，还容易发生肠鸣，吃一小把冻干苹果丁就没有什么不良感觉了。）

然而，日常吃到的冻干产品，一包的数量通常比较小。要想补足一天500克蔬菜的量，冷冻蔬菜的数量也得达到几十克甚至更多的水平。仅仅吃一小块、一小包，还是不够的。

再说，冻干产品毕竟不能替代新鲜蔬菜的口感，也不能代替烹调之后的各种口味乐趣。所以，如果能吃到新鲜菜，还是直接吃更好一些。

此外要提醒的是：由于冻干后质地疏松，非常容易吸潮，也容易氧化。所以开包之后要尽快吃掉，一次吃不完要赶紧扎紧口袋，减少空气进去，避免氧化和吸潮。

//@腮望: 范老师，请问网上现在盛行的蔬菜冻干有用吗？真的如他们所宣传的吃一块抵一盆蔬菜沙拉吗🥗？想减肥用它补充膳食纤维不知道可以不[泪]