冬天就是很适合吃一些咕嘟咕嘟冒热气的食物，比如腌笃鲜！
但今天我们做的稍微有一些不同，会用高汤来炖煮，鲜上加鲜~

1、鸡胸肉和葱姜切打成蓉，加少许的盐和白胡椒抓拌均匀后倒入大半碗的水和开。准备一锅不烧开的热水，倒入鸡肉蓉。轻轻搅动的同时撇去浮沫，等到鸡肉沉底浮沫撇净，一碗清澈鲜美的快手鸡高汤就准备好了；
2、冬笋剥壳取肉切成块，咸肉切厚片和排骨一起冷水下锅，煮开后继续加热两三分钟，捞出洗净。重新放到汤锅里并倒入高汤，不够的话可以再补一些水。
3、放上姜片和少许的黄酒，大火煮开后转小火盖盖炖60分钟以上，加入冬笋块再煮30分钟左右。最后倒入百叶结再煮上10分钟左右，就可以享用了。

最后放的目的是为了不让百叶久煮改变汤的底色和味道。毕竟颜值也很重要嘛。
有这样一锅腌笃鲜，你会几点回家呢？晚餐愉快~
#秋冬美味好搭档##微博尝鲜计划##腌笃鲜#
@微博美食 @鲜城 http://t.cn/A6ll0LTI