#一条plog告别2023##我的年度美味清单##遇见美好# 【啊欧 要是盘点我的年度美味清单脆皮鸡肯定算一道。 脆皮鸡 广州菜里的四大名鸡之一 改开之初 粤菜北上 接着生猛海鲜的势头一度风靡北京 后来好像也就泯然于众多美味之中了。今年脆皮鸡突然发力，我印象应该是@北京厨师小胖 开始做堂吃拆皮的古法脆皮鸡火了之后，这道美味突然再度升温了。不过小胖的菜一般人不太容易吃到，今天咱们就来唐宫民族店，尝尝他家的黑松露脆皮鸡，打打牙祭吧！】

跟小胖的大厨拆皮类似，唐宫的脆皮鸡呢 也是厨师现场拆，只是拆好之后重新拼摆回去给客人享用，而小胖则是有点像日料的烧鸟，手递手，与时间赛跑，拆下来就递给客人。

这个鸡啊 一定要手拆。前两年 去一家名气挺响的酒家吃饭，给我上的手撕鸡 居然是用刀砍的 最逗的是大厨还给自己长了一辈 哈哈哈。为啥手拆了好吃，我今天就不聊了，咱们聊聊他家的黑松露。

唐宫啊 一向以加价率低的平、靓、正粤菜而享誉京城。所以食材呢，就没丢人。他家不但在烤制的时候加入了黑松露片，脆皮鸡上桌呢 还给刨点黑松露。这个唐宫就是唐宫，一点不偷手，出镜的红霞一再向我保证，他家的黑松露啊，是法国黑松露，所以只给我刨了几片。这个有人说啊 中国黑松露跟法国黑松露的口味96%的相似度，但是好像价格差了好几倍，我这也是过年吃鸡，顺便吃了个4%，哈哈哈。

一刨之后，松露特有的味觉冲击力立刻显现出来，一片鸡皮、一片鸡肉，加上一片黑松露吃到嘴里，皮脆肉嫩松露香，淋漓的汁水，哈哈，过年吃鸡 最好的选择之一啊。
#北京·唐宫海鲜舫民族店[地点]# http://t.cn/A6lHO6cS