蔡澜点心店PRO 今年5月份，我去了一趟南沙，在蔡澜点心店的研发中心，试了菜品+主食+甜品+饮料一共73道，当时试完了以后，不能发朋友圈。

这次，试吃的结果终于看到了。蔡澜点心店，新开了一家叫做“蔡澜点心店PRO”的餐厅。

首先是店面的设计。更加像以前的茶楼，给人带来古朴的感觉。

其次是菜品的设计。用的都是传统的粤菜点心的菜品，但是有一些自己独有的想法。

比如说这道醒狮酥，造型好看，开酥也非常好，刀功细致，入口不是那么甜，符合现在年轻人想吃又怕甜的要求。这款点心，充分体现了“酥”这门独特的技艺。

我们自己上手包了春卷，自己包才发现，要包成三角形还是需要一点技术的，过松过紧都不行。春卷的馅料是梅菜，带子和蛋白，香口又不腻，好吃。

乳鸽用了百里香熏制，采用生腌的技法制作，汁水充足，明显比以前好多了。

灌汤包采用猪肚鸡作为馅料，在寒冷的北京，能吃到这么一只热乎乎的包子，真舒服。

肥叉，这个不稀奇，加玫瑰露，也不稀奇。但是肥叉里放个咸蛋黄，就体现出蔡澜点心店的心思了。

陈村粉，不稀奇，类似于干炒牛河那样炒一下，也不稀奇。但是烤个牛骨髓加进去，就有趣多了。

我最喜欢吃的，还是梅菜扣肉饭，梅菜好，扣肉好，米饭也好，吃着特满足。

做成水晶皮的烧麦，里面的馅是芒果糯米饭，这是一道甜品，很有意思。

其他的菜，还包括蒸排骨，用的是紫苏沙姜蒸的，小黄鱼，用的是香茅草焗的，老鸽汤，原盅炖的，上桌的时候要用牙签把封口的纸挑开。这些菜式，都体现出了蔡澜点心店PRO的心思：在传统中，做出自己的特色。

蔡澜点心店PRO的第一家店，位于朝阳大悦城的8楼，出了6号电梯一直往前走，不要往两边看。#理想生活季# http://t.cn/A6lHjuQl http://t.cn/A6lS7XMi