读《本草原始》山药

这个不用多说，太熟悉了。那么，山药之名怎么回事？可以看看，挺有趣，为了避讳两个皇帝的名讳，从薯蓣一路改成山药，也没有别的品种有这么个殊荣了。

山药，目前的主产区：河北，河南，山东，山西，尤以河南焦作那一片（古怀庆府）最为出名，叫怀山药，分垆土和沙土。

淮山药，这个名字，是江淮流域的说法，非等同于怀山药。

很多地区有野生山药，品质也不错，量不够大。

加工成干品，是需要熟练技术的，并非哪个地方都能加工出好货。好货的意思是什么？鲜切，无硫，烘干（晒干得分情况，多数情况下不行）。本书单独说烘干，可见见解颇深，赞同。现在的烘干工艺更好了。
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