#为什么不建议趁热吃火锅# [为什么不建议趁热吃火锅？]
因为会致癌。
中国人有个很好的习惯，不喜食生食，这样就避免了很多致病病原菌、病毒、寄生虫等通过饮食进入人体致病。但硬币总有两面性。中国人在加热食物的同时，也发现了食物加热过后的美味，渐渐衍生出了“一烫三鲜”的概念。
这个概念非常深入人心。大家不妨仔细回想一下，你们自己及周围的家属朋友，有多少是喜欢吃烫食的？应该不少吧？但这个习惯恰恰是非常致命的。

国际癌症研究机构指出，长期饮用65℃以上的热饮，可增加食道癌风险。长期过烫的饮食会反复灼伤食道黏膜，引发局部粘膜的反复修复和增生以及慢性炎症。久而久之就会导致食道粘膜的病变。

我外公就习惯吃烫食和热饮，且随着年龄的增长，人对外界刺激的敏感性下降，他的饮食也越来越烫。因为食物烫嘴，他吃的特别急，时有呛咳的情况发生。最终导致食道病变，因食道鳞癌去世。

请大家记住：超过65℃的热饮虽然只是2A级致癌物，和酒精、黄曲霉素什么的都差远了，但习惯的力量是伟大的。再弱的致癌物质，架不住人几十年如一日的习惯。日复一日的叠加重复，总有病变的一天。为降低食道癌风险，还请大家拒绝“一烫三鲜”的饮食习惯。
综上，总是吃烫烫的火锅容易生病，还是晾一晾再吃吧。急不了那一两分钟。
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作者：妇产科的陈大夫
介绍：三甲专科医院妇产科医生、医学科普作者
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