蒜香芝士盐面包，这是什么神仙盐卷
#长帝烤箱# #长帝s1蒸汽风炉烤箱#
via📕梨小希

内里裹了芝士片＋表面刷上蒜香酱
表皮脆脆，芝士味混着蒜香味，越吃越上瘾
只吃过普通盐面包的话，绝对会被它惊艳到
又是为蒜香味面包举大旗的一天~
早晨复烤，从中间切开可以做三明治的底
夹自己喜欢的一切~

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💡配方（可做8个）
▫️高筋粉300g | 牛奶100g | 水60g | 盐5g | 糖10g | 鲜酵母6g | 黄油12g
▫️夹馅
芝士片4片（一片切成2片）
有盐黄油5g×8条
▫️表面刷蒜香酱
黄油25g | 欧芹碎4g| 蒜蓉8g | 盐1g
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💡做法
1、所有材料，放入厨师机，揉至面团表面光滑能拉出大片的薄膜
3、基础发酵：28°发酵至2.5倍大，手戳洞不塌陷不回弹
4、均分8份，滚圆放冰箱冷藏松弛15分钟
5、预整形：将松弛面团取出，接口面朝上，用手轻压排气，整成一头宽、一头尖的倒三角形，顺势搓长（具体整形看图8）
6、第二次松弛，冰箱冷藏松弛30分钟
7、整形（具体见图7）
①接口朝上，从1/3处先向粗的那头擀开，然后左手控制面尾，右手拿擀面杖轻轻向下擀开＋擀长，边拉边擀，使面团成为长长的倒三角形（长45cm，宽6左右）
②在三角形两腰处，刷上少量玉米油
③每个放上有盐黄油5g+半片芝士片，自上而下卷起来
④将面团放在烤盘上，最后收口的尖尖压在底部中间位置
8、烤箱28°发酵至手指轻压面团留下压痕，压痕慢慢回弹一点儿（大约40分钟）
9、预热好的烤箱，风炉模式上下火200°烤18分钟，自带打蒸汽，出炉表面趁热刷蒜香酱
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✅小贴士：
1、室温30多度，冰箱冷藏松弛是为了后续方便整形
2、整形卷起时，两侧刷少量玉米油，是为了烘烤出炉后表面层次更明显
3、蒜香酱做法：黄油软化后和其他材料拌匀即可