2023年12月，我们到吉林农业大学交流，对方是张树敏教授团队。张教授是畜牧行业的学界泰斗，是“松辽黑猪”的育种人。

本博先前没有系统研究过畜牧专业，但因为拯救哮天犬的工作和饲养“中科野6”猪种的工作，又不得不“赶鸭子上架”式的学习了很多育种和兽医知识，所以与张教授的交流沟通相对顺利。

本博向张教授介绍了中科野6猪种的杂交过程和选育原理：

大兴安岭野猪是中国境内体型最为硕大、肉内营养成分最好的野猪猪种，但缺点是其肉质发柴，不容易咀嚼和下咽。

为了改变大兴安岭野猪的肉质口感，我们引进了中国传统的东北民猪（吉林黑猪）基因，因为这种猪是国内公认最香的，而香味的来源就是其肉中存在的多种化合物，但东北民猪也存在品质上的问题，因为这个猪种的脂肪层太厚了，不太容易被大众接受。

所以将大兴安岭野猪与东北民猪杂交，正好可以去掉两个猪种的弊端，同时保留两个猪种的优势。

但是我们通过多年的杂交选育以后，发现肉质较好的优选子代生育能力偏低，人家欧洲引进的长白猪一胎能产接近二十头猪仔，而这个子代只能产不到十头猪仔，而且生育周期偏长。

所以这时候我们就在全球猪种当中挑选优势繁殖基因，于是就选定了杜洛克猪种，这种猪是将北美地区的野猪驯化并选育而来，一个方面生育能力很好，另一个方面是吃较少的食物就可以生长较大的重量。

所以将杜洛克和我们的杂交选育种再次杂交之后，就可以选育出生育力较强同时肉质好、营养好的子代。现在这个新猪种就是我们的“中科野6”猪，里面的“6”就是代表着我们这个猪的基因有62.5%来自于大兴安岭野猪。

张教授问我，你们这项工作做了多少年？我说，我们这边的孙总之前是个村书记，脑袋非常聪明，这些选育工作都是孙书记做的，搞了接近二十年，然后带着村民养猪致富。只是孙总的文化程度偏低，写论文、申请专利什么的并不擅长，所以这个猪种没有在学界大面积研究开来，也就不能申请国家的各方面补贴，只是在简简单单的育种、养猪、卖肉。

张教授听了这席话，感动得眼泪都快下来了。他说，他工作了这么多年，一直致力于黑猪的研究和繁殖工作，他本人是非常热爱祖国和注重民族传承的人，所以从工作开始就在研究如何让本土猪种更具有优势。看着90年代从欧洲引进的白皮猪（学名长白猪），在工业化养猪的环境当中大量占领市场，丢掉了我们自己的猪种，就很心痛，明明肉质和营养都要更好，为什么要养欧洲猪呢？所以工作后就一直在研究如何提升中华本土猪种的繁殖和育肥能力，并用吉林民猪和长白猪杂交，选育出了松辽黑猪，现在已经形成了很好的养殖规模，并且占领了高端超市的货架。因此听到“中科野6”猪种的杂交过程之后，其中选育的艰辛过程自然是不言自明的，对我们所作的工作表示赞赏！

我说，长白猪倒也不是一无是处，因为国家在90年代面临的主要矛盾就是如何能让老百姓过上衣食无忧的生活，而中国又是全球猪肉消耗量最大的国家，中华美食传承数千年，猪肉是其中必不可少的食材，所以提升猪肉产量就是我们发展畜牧业的最主要目标。因此引进猪种也好、工业化繁育和工业化育肥也好，都是为了解决让所有老百姓都能吃上肉的问题。当然现在这个时代，各行各业都要实现高质量发展，所以工业化的长白猪因为口感不佳、营养不佳和工业化育肥的残留弊端，所以渐渐被那些有更高生活品质需求的人们所排斥。

我们这个猪要按照我们的标准在山里放养，还要养接近一年才能出栏，人家工业化的白皮猪三个多月就出栏了，单算饲养成本就要比人家高四倍，流到终端市场就是猪肉里面的爱马仕，所以我们能把这个猪种发展起来，归根结底还是要感谢这个时代。所以也幸好有我们这样的人在工作，才让中华料理有了回归原始美味的可能。

我说现在，农业农村部畜禽遗传资源委员会公布的品种名录里面一共有83种本土猪种、25个培育猪种和6个引进猪种，我们希望通过与吉林农业大学的共同努力，将这个猪种也申报进去，因为目前来看，还没有一个培育品种是基于野猪优势基因培育出来的。

张教授也表示，猪肉是我们中国人的主要动物蛋白来源，每年要屠宰7至8亿头，像这样好的猪肉里面，包含的营养物质非常丰富，长期食用确实能够达到增强体质和免疫力的效果，如果我们能让更多的企业来养殖这个猪种，让更多的农户也能参与进来，让老百姓都吃上口感更好并且更加健康的猪肉，那可真是一件大好事！

然后张教授还问我，这么好的猪肉，你们怎么销售呢？我说，一般在北京市场我们都是特供的模式，然后就是在网店做电商销售，到我的店铺里面就能买到了，网友们都可以品尝到。张教授若有所思的点了点头，表示赞赏。

今天是2023的最后一天，我看很多网友跨年时，都在许下新年愿望，那本博也许一个吧：希望2024，我们能给大家带来更多的美味、健康和快乐生活！[爱你]

#跨年##盘点2023##新年快乐# http://t.cn/A6lmyAkp