我今早做了个香油蒜泥茄子拌面吃，味道不错，写个做法，想吃素的友友可以试试，前提是当天不出门[坏笑]
✏️香油用料：香菜梗、葱白、大蒜、生姜、干辣椒、花椒各适量，混合油200毫升（芝麻香油和菜籽油各半）。原料的量在照片中能看出大概，我这是炸200毫升油用的量。
食材：茄子500克（最好用长茄子）、香菜叶一把（一把香菜切两段，前段炸油用，后段拌茄子用）、大蒜瓣30克，细面条一把。
调味料：镇江香醋25毫升、生抽15毫升、白糖5克、盐适量、味精适量，炸好的香油30毫升。
做法：1、锅内放入混合油，再放入花椒粒，开小小火把花椒浸炸出香味。2、再放入其它材料（蒜瓣拍破），中小火慢炸，待香味飘出后转中火加热。3、等所有材料炸的完全焦黄后关火，并全部倒入漏勺，沥出香油备用。4、把茄子切条，直接放笼屉上（方便蒸茄子出的汁水直接漏掉）大火蒸10分钟，出锅晾凉。5、把香菜叶切好放茄子上，蒜瓣压成泥放香菜上。6、取炸好的香油30毫升，再次烧的很热后浇在蒜泥和香菜上。7、最后浇上所有的调味料拌匀即可。
煮好面条（米饭当然也可），拌上蒜泥茄子，一碗香喷喷的素面就得了[哈哈]
香油可以一次多炸些，拌凉菜、拌面好吃又方便。