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【0102🌞小课堂】
脂肪（fat）又称油脂、甘油三酯、三酰甘油（TAG）、中性脂肪，包括油和脂。植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，熔点较低，在常温下呈液态，通常称为油。动物脂肪含饱和脂肪酸较多，熔点较高，在常温下呈固态，通常称为脂。脂肪由脂肪酸和甘油以酯键连接而成，仅含有一种脂酰基的为单纯甘油三酯（simple triacylglycerol），含不止一种脂酰基的为混合甘油三酯（mixed triacylglycerol）。生物体内的脂肪大部分是混合甘油三酯。