一个好的贝果需要制作者对面团状态、发酵程度有极好的把控，本期从贝果制作的原料、搅拌、发酵、成型、煮沸、烘烤等6大要素分享如何做出成功的贝果。
1. 原料选择面粉：
要想让贝果拥有坚韧有嚼劲的口感，需要选择蛋白质含量高的面粉，如媲美日本粉、0添加的樱皇精研日式面包粉以及臻享日本"特等粉"等级的金像牌精研日式面包粉，蛋白质含量高，吸水量高，醒发、搅拌耐力好。
#吴女士的胡言乱语#
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