#冻梨摆盘后又出地瓜配勺#
给没吃过冻梨的南方朋友安利一下，可能是最全的冻梨科普：

冻梨冻的是啥梨？
就是普通白梨（具体品种看情况，花盖梨啥的），这玩意就是原产自中国的，河北那嘎达。咱驯化了几千年了。
用别的梨行不行？比如库尔勒香梨？不太行，香梨含水量低一些，冻出来不是那个味。

东北人为啥要冻梨？
这就像问东北人为啥要腌酸菜一样。因为之前很多年，漫长的冬季，东北人蔬菜水果维生素来源，要么吃冻的，要么吃腌的。
何况东北很多家都有个凉台，对，凉台。朝南是阳台，朝北的就是天然冰箱了，不冻白不冻。
当然现在，我国设施大棚蔬菜产量冠绝全球，东北老铁冬天想吃啥就吃啥，冻梨酸菜就只是因为好吃才保留了。

用冰箱能做吗？
不少东北朋友在南方工作，想吃那口了就用冰箱试过。能是能，但差点意思。因为冰箱-18°，疗效远不如凉台。

冻梨为啥变黑了？
冻梨的黑色是因为冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。

冻梨正确吃法是啥？
从凉台拿回来之后，冻梨一般需要缓一缓。就是拿盆水，冻梨放进去，因为东北冬天室内能干到30°（所以东北人吃冰糕更爱冬天吃），过一会儿，冻梨上面会结出一圈冰壳，里头软一点就能吃了。
吃法就是连啃带吸溜，这就是尔滨人看到冻梨切盘懵圈的原因。

吃冻梨有什么礼仪？
因为东北缓一缓，也叫消一消。所以南方朋友在东北吃冻梨，看到老板把冻梨放在盆里消的时候，可以笑眯眯的问一嘴：你是不是找消？

PS.相比于冻梨，我更爱冻柿子，你们一定要尝尝。
#杭州姑娘一句想吃冻梨司机直接下车买# #郭站长的农业科普大篇#