傍晚去某酒店，就点了一个菜，红烧河豚。就这么一盘一人份，一百五不到。里面除了河豚肉还有河豚三宝：河豚皮河豚肝及西施乳（河豚精囊）。河豚皮胶质满满，一面光滑一面砂纸般粗糙，吃的时候把粗糙的一面卷裹在内，细嚼慢咽笃笃定定地吃，吃得快会被糙到舌头，吃得慢，就能细化到只有鱼皮胶质，肥厚，Q弹，介于海参和鱼翅之间。河豚皮据说可以养胃治胃病。河豚肝其实和西施乳有异曲同工之妙，但西施乳更其细腻美味，真正的入口即化朵颐生香，世上论细腻美味没东西比得过它，堪称绝世美味，没吃过的人没法想象，世上没有什么的美味可以和它类比——就像三维空间的人没法想象四维空间。河豚下面是时令草头，配着河豚汤汁，素里带荤的草头也有了绝世风味，比河豚肉还好吃——在这一盘菜里，垫脚的是河豚肉，连河豚汤也都比它高三尺。河豚汤必须是红烧，浓郁，香酽，带着滋腻的胶质口感，空口吃嫌太过浓郁了，必须稀释。用什么来稀释？就是白米饭。白米饭也可谓是红烧河豚的配菜，河豚和它，一浓一淡，一艳一素，红花绿叶相益得彰。拌了河豚汤的米饭鲜香软糯，滑滑的，酽酽的，唐僧肉似的，能引得馋虫都从喉咙里爬出来。河豚汤淘米饭，不要其他菜，我就可以埋头干三碗！