建莲：福建是莲子的众多产区之一，包括但不限于浙江，湖南，江西等地区。莲子的产区多，其加工模式也多，大家经常能见到白莲，红莲，磨皮白莲等称呼。这里给大家简单说一下。
白莲；采收期近成熟，整个莲子略皱缩，黄白色，这种是白莲（与花色无关）
红莲；采收的是成熟的莲子，去掉外边的壳，整体显红色，入药的基本上就是这种。
磨皮白莲；采收的也是成熟的，但是磨去了外边的红色皮，为了能好吃些。
我个人很中意建莲的采收加工；每天清晨采接近成熟的果子，机器去壳，人工去芯，后整体烘干。在23年曾经仔细到访过白莲的几个主产区，诸如石城，广昌等地，加工或多或少都存在不怎么规范的情况。
我经常开玩笑说我们的建莲可以嚼着吃，真的也是没问题，香甜可口，莲子是个好东西，大家可以常吃常用，可以煮粥放，煮汤放，干嚼吃。
功能；补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。