这几天不是在怼“晋商少奶奶”嘛，忽然想起来，人民大学《清史研究》2005年第1期有篇文章，《清代晋中奢靡之风述论》，提到晋商大本营——晋中地区在清代的奢侈之风，举了个例子：当地晋商奢华筵席有“一百单八将”，是108道菜，并且抄录了其中一款的菜单（里面有香蕉和菠萝，应该是比较晚近的了）

八果碟：温冬，瓜条，佛手片，白葡干，桔子，香蕉，菠萝，苹果
八酒碟：大虾米，仁菜，海蜇，凤爪，松花蛋，火腿，熏鸡，糟羊肉
四蜜饯：蜜枣，金糕，糖梨，杨梅
四利口：水萝卜，黄瓜，莲藕，心里美
八海碗：八仙过海，全家福，鸡汤燕菜，过油肉，三鲜鱼翅，葱烧海参，八宝莲子，酿鱼肚
八热炒：芙蓉鸡片，虾子玉兰，爆炒三鲜，鱼米菜花，蒜苔肉丝，青椒肉片，菠菜豆腐，香菇油菜
八清烩：清汤鱼骨，奶汤银耳，黄耳甜羹，冰糖百合，鸡油四宝，鸳鸯鸽蛋，清烩腐干，白烩苔蘑
八衬饭：燕窝酥，罗丝合子，萝卜饼，玫瑰饼，稍梅，锅条，菜角，水饺
四鱼件：红烧鱼，五柳鱼，砂锅鱼头，炖鱼块
四野味：烤卧龙，卤野鸭，酱山羊，煨鹿尾
四颈菜：猪蹄颈，牛蹄颈，鹿蹄颈，羊蹄颈
四海味：海螺，鲍鱼，乌参，蛏子
四道汤：状元小饺汤，紫菜鸡蛋汤，杏仁奶酪，梨丝甜羹
八压桌：清蒸鱼，爽羊肉，清炖鸡，喇嘛肉，黄焖丸子，香酥肉，滑溜里脊，雪花鲜贝
四小菜：糖醋蒜苔，腌滴溜儿，腌蒜头，韭花小黄瓜
八蒸食：糖包，花卷，寿桃，佛手，石榴，斗天地，蒸馍，马蹄卷
四油饼：葱花饼，脂油饼，千层饼，菊花饼
四面条：削面，搓面，拉面，剔尖
四清汤：鱼骨汤，排骨汤，萝卜汤，白菜汤

除了“一百单八将”外，晋中地区的宴席名目还有“八十八件海碗席”、“四四到底席”、“八八六十四席”、“八碟八碗席”等等。“八碟八碗席”是当地最简单的应酬宴席，有四素碟、四荤碟、热菜八大碗，加上一汤、四主食。

但是这个“一百单八将”看上去花色琳琅满目，然而跟徽商比起来，还是俭朴得多了[笑cry]晋商俭朴，徽商奢侈，这在过去是公认的口碑。然后两者跟扬州盐商那种穷奢极欲穷凶极恶的奢华比起来，就都是小巫见大巫了[笑cry][笑cry]

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然后又想到，日本有本书，《单身赴任下级武士的江户日记》，讲的是幕末时期，和歌山藩下级武士酒井伴四郎单身住在江户的生活经历，是根据酒井所留下来的日记整理出来的真实历史。

有一次，酒井跟着他叔父去日本最大的豪商三井家，讲授“衣纹道”，即有身份的武家大名和武士穿适合自己身份和场合的服饰的学问（酒井叔侄在和歌山藩时就是负责这个的）。演练完之后，作为日本最富有家族的三井家招待了他们一顿饭，菜色如下：

鲻鱼味噌汤，鱼糕，什锦拼盘（芋头、栗子、山药、鸡蛋卷、鲻鱼刺身、扇贝、生海苔和萝卜），酒，鱼糕味噌汤，米饭和下饭菜（芹菜、香菇、鱼糕和面筋）。临走时还送了果子（米粉点心）当谢礼。

【吸物としてぼらの味噌汁、口取肴は蒲鉾、寄せ物は芋、栗、なが芋、玉子巻、ぼらの刺身と貝柱に生海苔と大根があしらわれていました。それらを肴に酒をしたたかに飲み、最後に蒲鉾の味噌汁、平皿に盛られた芹、椎茸、蒲鉾、麩で飯を食べて、菓子の土産まで付いていました。】

伴四郎吃得心满意足，回家后在日记里说吃到了“盛宴”[笑cry][笑cry]其实按照现在的日本餐食标准来看，这顿饭也是非常丰盛了[doge]