水的比重高于油，如果往着火的油锅里浇水，水会迅速沉底，直接贴着高温的锅底，然后瞬间汽化，体积暴涨1700倍。说人话就是爆炸。这会让仍在燃烧的油四处飞溅。

遇到油锅着火，立即关火，用金属锅盖盖上锅，阻断空气（玻璃锅盖可能遇高温炸裂）。

如果没锅盖，往油锅里撒泡打粉能产生二氧化碳，可以帮助灭火。

如果火势蔓延到锅外，必须用干粉灭火器，千万别用水泼。

如果这些都没做到，那么就逃命，打电话报告火警，求援，然后面对后果……

（Video source: BBC） http://t.cn/A6jvoBAP