『古早蛋糕』
古早蛋糕是甜点里的怀旧代表，外形与戚风相似，但口味不同。古早蛋糕的甜度微甜，像棉花一样柔软，入口即化，非常细嫩绵软，duang一下，抖个不停~用来做早餐、下午茶、小零食都非常赞的哦！不塌腰不开裂，是火遍全网的网红蛋糕！烘焙入坑必备！新手和小白也能轻松学会~

1，45g玉米油加热到75℃
2，碗中筛55g低筋面粉，把热油倒进去，Z字拌匀。
3，再加入65g牛奶，Z字拌匀成酸奶状。
4，再放四个蛋黄，Z字拌匀
5，蛋清和打蛋盆提前放冰箱冷冻15分钟。蛋清中高速打发至鱼眼泡时加三分之一糖，绵密时放三分之一糖，细腻时放剩下糖，打发到可以晃动的大弯勾，再低速打发一分钟去除大气泡
6，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌切拌手法混合均匀，再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，用翻拌+切拌的手法混合均匀
7，将蛋糕糊倒入模具中（提前铺油纸），在桌子上轻震几下
8，用细棒在蛋糕表面Z字刮面，这样蛋糕表面更光滑，不容易产生裂纹。
9，送入P40免预热烤箱中下层，往烤盘里倒入水，150度烤60分钟.中途可以加盖锡纸。
会抖臀的古早蛋糕就出炉啦！又香又甜！是怀念的味道！

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