【配菜多达上百种不重样 #白粥是潮汕人的高级自助早餐#】潮汕人的一天，是从一碗白粥开始的。潮汕话里，把粥读做“糜（mue）”，潮汕人招呼亲友吃饭会说：“进来食碗糜哩。”不同于广府地区，潮汕的粥追求的是粒粒分明、饱满弹牙，既要能煮出柔滑的米浆，又不能完全烂透。熬好的粥咀嚼时能感受到那一味柔滑与弹牙并存的滋味，才不枉为一锅好粥。而一碗白粥，最重要的是配上一桌“杂咸”。杂咸，则是一众咸菜的总称，是潮汕人下粥专用的“配菜宇宙”，包括乌橄榄、贡菜、腌杨桃、甜黄豆、贡菜、泥螺、红肉、黑橄榄、腌蚬、薄壳米、墨斗仔……多达上百种而不重样，加料不同，则滋味不同。一碗白粥，随喜任性搭配，堪称小型“自助早餐”，桌子小了都搁不下。
#在广东潮汕万物皆可熬粥# 白粥只是基础款，在潮汕，海鲜粥、田鸡粥、猪骨粥、蚝仔粥、土鸡粥……地上跑的，水里游的，天上飞的，万物皆可熬粥。潮汕人的粥配料丰富，是因为这里地处平原，河网密布，土地肥沃，物产丰富，山珍海味、蔬菜瓜果、柴米油盐，样样不缺。因此，会吃的潮汕人用一碗白粥就能将“吃”的仪式感拉满。@大湾区视频 http://t.cn/A6jzz6Uk