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新疆魅力古城喀什汗巴扎的缸子肉

在新疆，巴扎里的缸子肉很具时代特色，它产生于六十年代初，喀什大兴水利之时的工地。当时的水利工地，吃的非常简单，一次上级部门慰问，派人送来几头羊和一些胡萝卜。可工地做饭的锅有限，无法煮羊肉。一位维吾尔族干部说，想到工地的人每个人手里都有一个缸子，这个缸子是用来烧水、洗漱、吃饭用的，于是干部让炊事员按人数把羊肉切成块，一人一块羊肉和半个胡萝卜，再给些盐，让大伙在野外自己煮来吃。

缸子肉中只放一块三四两的羊肉，几颗葡萄干、红枣、鹰嘴豆和枸杞，两三块胡萝卜。把缸子盖上，慢慢在火上炖。缸子羊肉的味道地道纯正，口感丰富，竟成了一道特色美食，新疆维吾尔人称它是大锅清炖羊肉的袖珍版。在新疆品尝缸子，让人仿佛在时光中穿越，找到昔日一些失去的滋味，让人回味从前。 

在喀什巴札一两夫妇开的店，来了一份缸子肉，味道极纯正，哪位维吾尔族的美女老板，穿一围腰，围腰上印着:靓丽女性，展大美新疆，女老板夫妇热情纯朴的笑容留在心里了。

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