动物内脏值得吃吗？肝、肾这两种动物内脏营养密度真的是很高的，我国膳食指南建议每月可食用动物内脏2-3次，且每次不要过多。

备孕、孕期、哺乳期女性、7-24月龄的幼儿、缺铁性贫血人群可以适当补充肝脏。

高血脂、高尿酸、痛风人群少吃内脏。#微博健康公开课# #这个问题吃什么#

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大冬天，路边的一碗飘着香气的牛杂真的很难抵御！不过，由于内脏食品有些坏名声，有的朋友不敢吃。

今天就来说说内脏的营养和争议，不吹不黑，其实有些内脏，营养密度真的很高！

✴️肝

肝脏中尤其是维生素A含量极其丰富，能达到肌肉中的100多倍，此外蛋白质、铁、维生素B2、叶酸含量也十分优秀，其他维生素和矿物质含量也比瘦肉要高些。

以猪肝为例：

猪肝只要16g，就可以满足成人1天的维生素A需要；

72g猪肝，就可满足一天维生素B2需要；

33g猪肝，就可满足一天铁需要，并且是吸收率高的血红素铁；

猪肝还含有20mg/100g的维生素C，这在动物性食品中是很少见的。

如果是鸡肝的话，维生素A含量更高，仅7-8g就可以满足成人1天的维生素A需要，但铁和维生素B2含量只是猪肝一半左右。

蛋白质方面，猪牛羊肝的蛋白质含量接近20%，鸡鸭肝也有16%左右，妥妥的高蛋白食物，且属于优质蛋白。

总体来说，肝脏相对肉类来说热量要低些，营养密度则高不少，价格还比较便宜，性价比更优。

✴️肾

肾突出的方面是富含硒元素，是肌肉中的十几倍，比如猪肾（俗称大腰子）只要45g，就可满足成人一天的硒需要。

此外肾脏的锌元素、维生素B1、B2含量也不错。

锌和硒这两个元素对于维持男性生殖健康是有意义的。但只是维持健康，别联想到「增强」上面去。

✴️胃

胃没什么特殊的营养，但它很「瘦」，鸭肫脂肪含量仅1.3%，牛肚1.6%，鸡胗2.8%，羊肚3.4%，猪肚高一点有5.1%，比这些动物的瘦肉更「瘦」，热量也更低，而蛋白质含量有15%-20%，在畜肉的食材中算低脂高蛋白的。

✴️肺

肺跟胃一样，蛋白多（12%—16%）、脂肪少（2.4%-3.9%），其他方面并不特别。

✴️心

心的营养，除了富含蛋白质（12%-16%），没什么特别好说的。

在猪牛羊鸡鸭里面，鸡心的营养比其他的要略高个档次，维生素A、烟酸、维生素B1的含量都更丰富一点，不过鸡心的脂肪含量也更高（11.8%）。

✴️肠

大肠的营养也没什么特别，主要是肥，尤其是猪大肠的脂肪含量有18%以上，从营养角度当然是不推荐吃的（但太香了）。

✴️脑

脑花突出的特点就是胆固醇含量一骑绝尘，100g猪脑花含有2571mg胆固醇，比鸡蛋黄要高多了。