#深夜食堂[超话]#山西特色美食酱梅肉逢年过节，餐桌上的压轴硬菜肥而不腻，入口即化，特别好吃。五花肉冷水，下锅加葱姜料酒去腥，扣盖煮四十分钟，煮至筷子，轻松插入捞出，用牙签在肉皮上扎小孔，然后放入老抽，涂抹上色，放成油温，放入锅中，立马扣盖，防止崩油炸至颜色红亮，捞出，放入凉水中，泡十五分钟，再切成薄薄的厚片调味，放两块豆腐乳，一勺腐乳汁、白糖、老抽高度白酒去腻增香，充分的抓拌均匀，皮朝下整齐，摆入碗中，剩下的碎肉铺在上面，最后放上葱姜八角，上锅水开蒸八十分钟即可蒸好后扣入碗中。这样做的酱梅肉软烂入味，全家老小都爱吃。#微博美食争霸赛# http://t.cn/A6j2i11Y