有个好吃的杭州本地土著朋友经常和我吐槽杭州是美食沙漠。每次我都安慰他“知足吧，你们起码还有葱油蚕豆，酱鸭腊肉。请不要和我们老北京争夺美食沙漠no.1的称号。”
后来杭州去的多了慢慢理解了他这话。
不是说杭帮菜难吃，而是配不上杭州优美的环境与厚重的历史沉淀。很多外地人去吃杭帮菜其实不是吃饭本身味道而是沉浸于自然风光之中——西湖边，龙坞茶山上——您吃啥已经不重要了，早就开心得屁颠屁颠的了。于是，菜价里有一半以上是“吃个环境钱”。
但是，因为杭州自然风光太美了，又有各种历史故事的积累（您好意思坐西湖边不为白素贞及其爷们喝一杯吗？），所以，酒酣耳热之时，总觉得饭菜味道差点意思，没有与环境相辅相成，齐头并进。
特别是像我这种去了杭州860次，在哪吃不重要，吃什么才关键的专业吃货来说，杭帮菜就略显苍白了。
另外，在争夺美食沙漠扛把子的战斗中，杭州秒杀北京的绝杀技是——死贵！北京菜起码还有自知之明，我们难吃所以不好意思要那么高价格。而杭帮菜在要高价方面优越感爆棚。比如图11-14一碗面118……还是没有任何环境可言的苍蝇馆子……关键是味道很一般啊。