用砂糖、特制酱油、昆布高汤，放在浅锅内，不疾不徐地将顶级和牛的芳香缓缓引出。当熟度恰到好处的牛肉放入打了生蛋的碗里，与生鸡蛋融合的牛肉变得更为柔和，入口即化。
这种极致美味的享受，就是日式和牛寿喜烧。
高品质的和牛牛脂融点偏低，仅靠人的体温即可完全融化，这也是和牛肉入口即化的一大原因。可以说在日本人的印象中，排得上名号的和牛，一定会有松阪牛的名字。而要吃到松阪牛究极味，就一定要去它的产地三重县，用寿喜烧的方式来品尝这种牛肉。
吃和牛寿喜烧要先吃牛肉，然后在残留着肉香的锅里放入当地产的葱、淡路的洋葱以及东北的香菇等，再搭配豆腐和蔬菜，用吸饱了肉汁香气的蔬菜来结束这一气呵成的饕餮过程。
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