超低温冷冻金枪鱼（鲔鱼）加工厂~通常金枪鱼有冰鲜和超低温深冻两种保鲜手段，远洋捕捞的金枪鱼会经过放血去鳃和内脏，在鱼体僵直前进行-55℃以下深冻处理，能有效保证鱼肉的新鲜度，这种保鲜方式的优点是能大大降低物流和保鲜成本。

超低温冷冻枪鱼运输至加工厂，会先根据尾部枝肉情况预判整条鱼的鱼肉等级，参考标准包括八块肉的解冻收缩程度、血红素深浅、鱼肉脂肪含量等等，然后会根据不同等级对鱼体进行切分、去皮、去除血合，再精修成赤身、中腹、大腹等小块。

总体而言，金枪鱼体型越大，脂含量越高，赤身部分肉色越深，口感越丰腴，更符合高品质标准。视频来源：LEMON FILMS http://t.cn/A6jUB5A1