啫啫鸡/鱼，这种做法，其实就是无水焗。能非常好的保持食材的原味，激发出鲜香味，做鸡、鱼、虾海鲜等，都很好吃，简单好做还显得很高级。

做法：基本都是给食材腌一下，现在更可以买现成的啫啫酱，自己都不用调了。

然后用砂锅或者珐琅锅，炒个料底，多放些小干葱、蒜姜。食材丢进去，烹点酒，盖上盖子，中小火，焗个10分钟左右，就熟了。最后丢点香草进去闷一下，完美。

由于蒸发掉不少水分，食材口感更好了，味道更浓了。
不妨先拿鱼来试试，很简单的，只要鱼新鲜，做出来很好吃。#生活就要这样浪# http://t.cn/A6j4wPdm