家熬鳎目鱼、我做的比我妈好吃😋。
这个方法还可以做带鱼～

鳎目鱼收拾干净切半擦干水分拍少许面粉。面粉里我会混进一点黑胡椒粉。平底锅撒少许盐和几粒花椒、少许油把鳎目鱼煎焦黄备用。
另取一碗，加葱段、姜片、蒜瓣儿、八角、花椒、干辣椒，酱油、老抽、白糖、熟酱、陈醋，很少量的盐。混合后加一碗清水。尝一下味道、这个阶段可以略酸但不要太咸，这个味道就是鱼最后大概的味道了。熬的过程中就不能频繁加减改味道了、会变咸。
原来熬鱼我还会加腐乳汁和甜面酱，所有调料都咸不会控制盐度，现在我把这俩省略掉了，改用熟酱味道也很好。

刷干净锅，留一点点底油把煎好的鱼放进去烹入碗汁后迅速盖盖焖一下烟爆，烟散后一次性加入足够开水，水量与鱼略齐平，想要汤汁多一点的话酌情加量。烧开后开盖状态中火继续熬。

时不时要用铲子探一下底不要糊锅。差不多汤汁粘稠后尝一下味道，最后开大火收一下汁。最后淋一圈儿灵魂花椒油出锅～

试试看咯[可爱]～
没图片，刚上桌就你夹一块我夹一块的，造型崩坏，破相了[允悲][允悲][允悲]。