《茄子连皮吃保护心血管》
吃茄子最好不要削皮 ，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物 。
（1）茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。
（2）茄子富含维生素P，尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力。对微血管有保护作用。能提高对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。
（3）茄子可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。
（4）茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病
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