我的蟹腿肉只上架一天就快卖完了，我原本准备了2000包，打算卖到过年的，没想到这么快卖完。所以不打广告，和大家聊聊生鲜电商的艰难，以及打造爆品的思路。这个新品我开发了半年。

生鲜这个品类是所有电商里面，利润比较薄的，竞争特别激烈，大佬众多。产品严重同质化。不像我们做衣服鞋子可以通过原创设计来做高利润的爆款，生鲜行业爆款利润非常低，主要靠口碑积累回头客。

我去年年初在东山岛发现一个新品：蟹腿肉，我比较喜欢吃梭子蟹钳子里的那个肉，自己剥很麻烦，看到这个眼前一亮。我是在饭店吃的，当时觉得惊艳还发了微博，口感相当不错，鲜甜嫩爽，而且这个属于小众产品，这种产于东山岛的大钳子螃蟹（属于梭子蟹总科）数量有限，没法大规模生产。我就想做这个产品。

这个大工厂是不做的，很多小工厂给我寄了样品。但是我发现问题，他们都是一个盒子，上面铺一层大的蟹钳蟹脚，下面都是碎肉和冰块，冰块占比很高。而且口感很奇怪，没有蟹味，明显是泡了保水剂。我反复要求工厂改进，但是改进不大，还是那个老样子。电商平台查看评价，很多差评都是同样问题。碎肉多，冰块多，泡药水。那我就准备放弃了。感叹暴殄天物，好牌打烂。

后来因为和某头部大厂合作虾仁，老板和某个专门出口蟹肉的工厂老板是好朋友，介绍给我们。那个工厂主要是做马里兰蟹肉罐头去美国，也出口一些蟹腿（钳）肉去台湾，精品路线，量也不大。没有添加剂，我一尝口感。确实是在饭店里吃的味道。于是做了样品，确认后做了大货。只拍了一条视频，发到各大平台，没怎么投流，我稍微直播了一下，就卖光了。

我就奇怪这么好的产品，商家为什么要做烂呢，因为成本吗？虽然这个成本高，人工一个个敲出来都已经花了那么大劲了，最后不能做得好一点吗？稍微贵一点没关系啊，中国消费得起好东西的人还是很多的啊。

由于季节原因，第一批原料蟹腿是9月冷冻的，所以生产日期虽然是这个月，但包装就按照原料冷冻日期，9月16日来标的。因为有的顾客比较介意这个，提前说一下。后面我马上会做新货。年前再卖一波。明年我开发新品也是这个思路：选大佬看不上的小众市场，把传统产品做精。不需要卖很多，不花心品牌定位就是适合自家人吃和送送礼的，卖太多原料也跟不上。